Né en 1988, Antoine Miannay découvre le piano à l’âge de 6 ans, la trompette à 11 ans, avant de débuter l’écriture musicale à l’âge de 13 ans. En 2004, la création de sa première œuvre, Petite Marche pour orchestre, révèle ses prédispositions pour la composition. En 2007, il intègre ainsi les classes d’écriture, d’analyse et d’histoire de la musique du Conservatoire à Rayonnement Régional de Toulouse. Il en sort diplômé en 2012 d’un prix de formation musicale.

Dès 2009, ses œuvres sont remarquées et sélectionnées par l’American Radio Choir de New-York qui enregistre son Salve Regina et son Miserere sous la direction de Claude Lévy à la Chapelle Saint-Paul de l’Université de Columbia. Il reçoit alors les commandes successives du Festival Pays Haut Languedoc et Vignobles (La Chanson du canal, 2010), et du chœur La Cantarela (Human Rights, 2011). En 2007 il compose et crée Alice au pays des merveilles, puis en 2013 Peter Pan, deux spectacles musicaux avec enfants.

En 2013, à l’occasion de son cinquantenaire, le New Haven Oratorio Choir lui commande la composition d’un Hallelujah, créé sous la direction de Daniel Shaw. La même année, figurant parmi les cinq lauréats du concours de composition, il retrouve ce même ensemble pour la création d'un Hodie. En 2016, il compose pour l'Orchestre Symphonique Amateur d'Occitanie (OSADOC) Ouverture Festive, une symphonie créée en 2017 et reprise en 2018 sous la direction de Lionel Giroud.

Depuis 2016, il compose régulièrement les spectacles musicaux pour la compagnie théâtrale Le Veau des Champs et dirige ses propres créations, parmi lesquelles Cyrano de Bergerac (2017) et Lily Marlène (2018). L'année 2019 voit la re-création de trois de ses œuvres : le Stabat Mater, La Chanson du canal, et la première New-Yorkaise de Human Rights.

Parallèlement à son activité de compositeur, Antoine Miannay se consacre à la direction d’orchestre et de chœur. Installé à Montpellier, il dirige l'Ensemble vocal Tutti, la chorale Figuenotes et l'Ensemble vocal de Grabels.